کیک های خانگی

علاقه به پختن کیک و شیرینی های خانگی انقدر زیاد شده که باعث انتشار دستور پخت های متنوعی به زبان های مختلف شده.
اما چرا طعم محصولات و کلاٌ کیک های خانگی فراموش نمیشه ؟
کیک های خانگی علاوه بر مواد اولیه سالم و با کیفیت، با عشق و علاقه و به بهونه های مختلف مثل تولدها، سالگردها یا جشن های خانوادگی پخته میشن.
وجه مشترک اکثر کیک های خونگی طعم کره و بافت اسفنجی نرمشه.

گاهی پیش میاد که کیک های ما اشکالاتی داره مثل اینکه خوب پف نکرده، سفت شده و …
درست در نیامدن کیک های خانگی شما به معنی بلد نبودن طرز تهیه کیک خانگی نیست.
برای رفع مشکلات کیک نکاتی هست که ما اینجا گفتیم و یک بار با دقت نگاهی بهش بندازید تا کیک هایی بدون مشکل و عالی داشته باشین:

کیک پف نکرده !!

  1. مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده.
  2. میزان مخلوط کردن مواد کم یا زیاد بوده.
  3. دمای فر خیلی کم یا خیلی زیاد بوده.
  4. موقع مخلوط کردن ترتیب اضافه کردن مواد رعایت نشده.
  5. کره یا تخم مرغ استفاده شده سرد بوده.
  6. بیکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده.
  7. میزان روغن مورد استفاده خیلی زیاد بوده.
  8. اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده.
  9. فاصله زمانی زیاد آماده شدن تا قرار دادن داخل فر.

چسبنده بودن لایه رویی کیک

  1. روی کیک وقتی گرم بود پوشونده شد.
  2. مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده.
  3. کیک به اندازه کافی نپخته.

خیس و مرطوب بودن کیک

  1. کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده.
  2. شکر، مایعات و چربی کیک زیاد بوده.
  3. کیک داخل قالب مونده و سرد شده.

کیک حالت چروکیده و به هم فشرده داره

  1. قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده.
  2. قالب زیاد چرب شده.
  3. مقدار مایعات زیاد بوده.
  4. کیک بیش از حد پخته.

پف کیک بعد از پخت خوابیده !!

  1. دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده.
  2. پخت کیک کافی نبوده.
  3. میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده.
  4. قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده.
  5. کیک موقع پخت تکان داده شده.
  6. در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده.
  7. زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده.
  8. بعد از اضافه کردن آرد زیاد مخلوط شده.
  9. مقدار بیکینگ پودر یا جوش شیرین زیاد بوده.
  10. مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده.

کیک بافت زبری داره یا وسطش فرو رفته

  1. فر قبل از پخت کیک گرم نشده.
  2. شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده.
  3. مواد به اندازه کافی مخلوط نشده.
  4. میزان بیکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده.
  5. میزان مایعات مورد استفاده کم بوده.
  6. از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده.
  7. مواد درست تو قالب پخش نشده.
  8. کیک با حرارت کم و آرومی پخته.

روی کیک چسبنده ولی داخلش خشکه !

  1. مواد کیک بیش از حد مخلوط شده.
  2. سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده.
  3. مدت پخت کیک طولانی بوده.
  4. قالب کیک نسبت به مواد خیلی بزرگ بوده.
  5. کیک در معرض جریان هوا سرد شده.
  6. مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده.
  7. مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده.
  8. میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده.

کیک حالت خمیری و سنگین داره..

  1. مواد کیک خوب مخلوط نشده.
  2. تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده.
  3. مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده.
  4. دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده.

کیک به قالب چسبیده !

  1. قالب درست چرب نشده.
  2. قالب درست آردپاشی نشده.
  3. کیک به اندازه کافی نپخته.
  4. کیک بعد از خنک شدن از قالب خارج نشده.

کیک حالت خشک و بافت شکننده ای داره !

  1. مقدار چربی کیک کم بوده.
  2. مقدار شکر کیک کم بوده.
  3. مایه کیک بیش از حد مخلوط شده.
  4. بدلیل مایعات کم خمیر کیک سفت بوده.
  5. مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده.
  6. بدلیل مایعات زیاد خمیر کیک شل بوده.
  7. بیکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده.
  8. کیک داغ و سریع از قالب خارج شده.

امیدواریم که با رعایت این نکات مشکلی تو پخت کیکتون پیش نیاد و کیک های عالی ای داشته باشین.

حالا وقتشه مواد لازمو آماده کنید و آماده برای پختن کیکی برای عصرانه و صبحانه بشید و از عطر و طعمش لذت ببرین.

کیک های خانگی - کیک اسفنجی

مواد لازم برای پخت یک کیک اسفنجی خانگی ساده:

آرد: ۳ لیوان
شیر: ۱ لیوان
تخم مرغ: ۳عدد
روغن مایع: ۱ لیوان
شکر: ۱٫۵ لیوان
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
نمک: یک پینچ
وانیل: ۱٫۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

  • آرد، وانیل، بیکینگ پودر و نمک رو مخلوط کرده و ۳بار الک کنید.
    شکر و تخم مرغ رو مخلوط کرده و با همزن به خوبی هم میزنیم تا یکنواخت بشه و باید کرم سفید غلیظ بشه.
    شکر رو آروم اضافه کنید و هم بزنید سپس بقیه شکر رو به همین منوال اضافه کنید.
    هر چقدر بیشتر مخلوط تخم مرغ و شکر رو با همزن بزنیم، کیک بهتر پف میکنه و اسفنج ترد تری داریم.
  • روغن رو به مواد اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم.
    شیر رو هم کم کم به مواد اضافه کرده و خوب هم میزنیم.
    مخلوط الک شده ی آرد، وانیل و بیکینگ پودر رو کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک مواد رو هم میزنیم.
  • قالب مناسب رو چرب کرده (فقط کف قالب) و آرد پاشی میکنیم.
    مواد کیک رو داخلش قرار داده و به مدت ۴۰ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار میدیم.
  • نکته ای که اینجا لازمه بگیم ممکنه با توجه به فر و دستگاهی که کیک رو داخلش قرار میدین این زمان بیشتر هم بشه ولی تا ۴۰ دقیقه فر رو نباید باز کرد که پف کیک نخوابه بعد از اون هم با یک خلال دندون میزنید وسط کیک اگر پخته باشه چیزی به خلال دندون نمیچسبه ولی اگر دیدین مواد چسبیده نیازه که زمان بیتشری بهش بدین تا پخت کامل شه.

طرز تهیه کیک خانگی دو رنگ

اگه میخواین کیکتون دو رنگ بشه، ۳٫۴ مایع کیک رو داخل قالب ریخته و ۱٫۴ باقی مونده رو با پودر کاکائو یا قهوه یا رنگ های خوراکی مخلوط کنید.
بعد به هر شکلی که دوست دارین مایع رو داخل قالب بریزین.

بهتون پیشنهاد میکنیم سری هم به مقاله کیک: انواع کیک، همه چیز درباره کیک بزنید و اطلاعات کامل تری در این باره بدونید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.