پربازدید ترین ها

آشنایی با روش پختن کیک های خانگی | نکات پخت کیک

۸ خرداد ۱۳۹۹

امروزه پختن شیرینی و کیک های خانگی طرفدارهای زیادی پیدا کرده همین هم باعث منتشر شدن دستور پخت های متنوع و زیادی به زبان های مختلف شده. شیرینی و کیک های خانگی طعم بی نظیر و فراموش نشدنی ای دارن. تولدها، سالگردها یا جشن های خانوادگی بهونه ای میشن برای دور هم بودن و پخت کیک ها که چیزی که این طعم ها رو فراموش نشدنی میکنه علاوه بر مواد اولیه سالم و باکیفیت، عشق و علاقه ایه که چاشنیش شده.. وجه مشترک اکثر کیک های خانگی طعم کره و بافت اسفنجی نرمشه. برای هممون پیش اومده که کیکمون مشکلاتی داشته باشه مثل اینکه پف خوبی نداره، سفت شده و … این ها به معنی بلد نبودن شما نیست ولی برای اینکه کمتر اشتباه و مشکل پیش بیاد ما اینجا نکته هایی رو گفتیم که پخت کیک های بدون نقصی داشته باشین.

در این مقاله به هر نکته‌ای که برای درست کردن کیک نیاز دارین، اشاره می‌کنیم. ضمن اینکه اگر در صنف لوازم تولدی، لوازم قنادی یا مغازه‌های قنادی فعال هستین، در شرکت تولده، می‌تونین انواع محصولات جشن و تولد رو به‌صورت عمده سفارش بدین که در لینک زیر تعدادی از محصولات رو مشاهده می‌کنین:

تم تولد

مشاهده همه

کلاه مشکی خال سفید

پاپ کرن ۱۰ عددی طلاکوب طیف صورتی

42,500تومان

ریسه باب اسفنجی

32,000تومان

چالش‌های پخت کیک

حتما در زمان درست کردن کیک در خانه شما هم با مشکلاتی مثل پف نکردن کیک یا چسبنده بودن لایه رویی آن یا حتی شکننده شدن کیک مواجه شدین و در این زمینه خواستین که کیک پختن رو کنار بذارین و سراغ سفارش اون برین که البته اینجا هم باید راهنمای خرید کیک تولد رو رعایت کنین تا گزینه‌ای رو بخرین که علاوه‌بر ظاهر خوب، طعم خوشمزه‌ای هم داشته باشه.

ولی باید بدونین که اگر کیک شما خراب شد و به چالش‌های مختلف برخوردین در این موارد شما تنها نیستین و فقط باید چند نکته ساده رو بدونین تا به چالش‌های این شکلی برخورد نکنین و کیک‌های خانگی شما خوشمزه و با ظاهری جذاب باشه. البته این نکته رو هم در نظر داشته باشید که انواع کیک‌ها، پایه ثابتی دارند که در هر صورت باید آن‌ها را رعایت کنید.

کیک پف نکرده

اگر کیک رو پختین و بعد از گذاشتن توی فر، پف نکرد یعنی چند تا نکته ریز رو در نحوه پختن کیک تولد یا هر نوع کیک دیگه‌ای رعایت نکردین:

ممکنه مایعاتی که برای کیک استفاده کردین کم یا زیاد شده
مواد رو درست مخلوط نکردین یعنی زمانی که باید کم هم میزدین زیاد هم زدین و جایی که زیاد کم هم زدین و البته دورانی هم زدن و در یک جهت هم زدن رو رعایت نکردین.
دمای فر متناسب نبوده یعنی یا خیلی کم بوده یا خیلی زیاد.
موقع مخلوط کردن ترتیب اضافه کردن موادو رعایت نکردین.
کره یا تخم مرغی که استفاده کردین سرد بوده. برای پخت کیک لازمه که تخم مرغو نیم ساعت تو دمای محیط قرار بدین و بعد استفاده کنین.
بیکینگ پودر کمی استفاده کردین یا کهنه بوده.
روغنی که استفاده کردین زیاد بوده و یا قالب رو بیش از اندازه چرب کردین.
اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده. مایه کیک باید یک سوم از قالب رو بگیره.
فاصله زمانی ای که موادو آماده کردین تا بخواین داخل فر بزارین زیاد بوده یعنی مایه کیک زیاد تو دمای محیط قرار گرفته.

لایه رویی کیک چسبندست

اگر لایه روی کیک شما حالت چسبنده داشته باشه، یعنی یک جای کار می‌لنگه و چند تا نکته ساده رو رعایت نکردین، این نکات چی می‌تونن باشن؟

وقتی کیک گرم بوده روش پوشونده شده.
مقدار مایعاتی که استفاده کردین زیاد بوده.
کیک به اندازه کافی نپخته.

کیک بعد از پخت پفش خوابیده !!

حالا ممکنه زمانی که کیک رو در فر گذاشتین شروع بع پف کردن کنه اما یهو بعد از پخت پف کیک بخوابه. دلیلش چی می‌تونه باشه؟ یک یا چند مورد زیر رو بررسی کنین:

دمای فر از مقداری که باید کمتر بوده.
زمان پخت کیک کافی نبوده.
شکری که استفاده شده زیاد بوده.
قالب کیک نسبت به موادمون کوچک بوده.
کیک موقع پختن تکان داده شده.
در فر قبل ازینکه کیک پخته بشه زیاد باز شده (وقتی که قالب رو میزارین داخل فر تا ۴۰-۳۵ دقیقه اول به هیچ وجه نباید در فر رو باز کنید چون باعث میشه پف کیک بخوابه)
زمانی که داشتین سفیده رو به مواد اضافه میکردین مواد زیاد مخلوط شده.
بعد از اینکه آرد رو اضافه کردین زیاد مخلوط کردین.
مقدار بیکینگ پودر یا جوش شیرین رو زیاد زدین.
مایعاتی که استفاده کردین کم یا زیاد شده.

روی کیک حالت چسبندگی داره ولی داخلش خشکه

گاهی هم با وجود اینکه فکر می‌کنین کیک شما هنوز نپخته می‌بنین که روی کیک حالت چسبندگی پیدا کرده اما زمانی که چنگال می‌زنین می‌بینین که داخل کیک خشک شده، در این صورت موارد زیر رو بررسی کنین.

مواد کیک رو بیش از حد مخلوط کردین.
سفیده های تخم مرغ رو بیش از اندازه ای که باید زدین.
مدت پخت کیک طولانی شده (معمولاً ۴۵ دقیقه برای پخت کیک ها کافیه بازم با توجه به مواد و دمای کیک این زمان کمتر و بیشتر میشه.)
قالب کیک نسبت به موادتون خیلی بزرگ بوده.
کیک در معرض هوا بوده و سرد شده. (کیک بعد از پخت باید تو دمای متعادل و داخل قالب باشه تا خشک بشه.)
مقدار آردی که استفاده کردین زیاد بوده.
میزان شکر مورد استفاده کافی نبوده.
چربی یا مایعاتی که استفاده کردین کم بوده.

کیک حالت خمیری داره و سنگینه

اگر کیک شما پوک نشده بود و حالت خمیری پیدا کرده بود ممکنه یکی از موارد زیر دلیل اصلیش باشه:

مواد کیک خوب باهم مخلوط نشدن.
تعداد تخم مرغ های مورد استفاده زیاد بودن. (معمولاً توی دستور کیک ها از ۳ تخم مرغ متوسط استفاده میشه ولی بعضی از کیک ها هم مثل بعضی کیک های اسفنجی هستن که ۶ تخم مرغی هستن که دستور پخت مخصوصشون رو دارن)
دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده (دمای مناسب پخت کیک معمولاً ۱۸۰ درجه هست)

کیک به قالبمون چسبیده !

قالب خوب و درست چرب نشده.
قالب رو خوب آرد پاشی نکردین.
کیک به اندازه کافی پخته نشده.
بعد ازینکه کیک خنک شده از قالب خارج نشده.

کیک حالت خشکی داره و بافتش شکننده هست

مقدار چربی کیک کم بوده.
مقدار شکر کیک یا کم بوده یا زیاد.
مایه کیک بیش از حد مخلوط شده.
مایعات کم باعث شده خمیر کیک سفت بشه.
مایعات زیاد باعث شده خمیر کیک شل بشه.
بیکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده.
تا کیک داغ بوده زود از قالب خارج شده.

امیدواریم که با رعایت این نکات مشکلی تو پخت کیکتون پیش نیاد و کیک های خانگی عالی ای داشته باشین.
البته برای اینکه کیک های خوب و بی نظیری هم داشته باشین حتماً مراحل و اندازه هارو طبق دستورها پیش برین.

حالا که این نکته هارو خوندیم بد نیست عطر و طعم یک کیک رو توی خونه راه بندازیم و از خوردنش کنار خانواده لذت ببریم.
ما اینجا براتون دوتا دستور رو گذاشتیم پس مواد لازمو حاضر کنید و برای عصرانه یا صبحانتون این کیک هارو آماده کنید.

مواد لازم برای پخت یک کیک اسفنجی خانگی ساده:

آرد: ۳ لیوان
شیر: ۱ لیوان
تخم مرغ: ۳عدد
روغن مایع: ۱ لیوان
شکر: ۱٫۵ لیوان
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
نمک: یک پینچ
وانیل: ۱٫۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

آرد، وانیل، بیکینگ پودر و نمک رو مخلوط کرده و ۳بار الک کنید.
شکر و تخم مرغ رو مخلوط کرده و با همزن به خوبی هم میزنیم تا یکنواخت بشه و باید کرم سفید غلیظ بشه.
البته همه ی شکر رو یکجا نمیریزیم و آروم آروم به تخم مرغمون اضافه میکنیم.
هر چقدر بیشتر مخلوط تخم مرغ و شکر رو با همزن بزنیم، کیک بهتر پف میکنه و اسفنج ترد تری داریم.
روغن رو به مواد اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم.
شیر رو هم کم کم به مواد اضافه کرده و خوب هم میزنیم.
مخلوط الک شده ی آرد، وانیل و بیکینگ پودرو نمک رو کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک مواد رو هم میزنیم.
قالب مناسب رو چرب کرده (فقط کف قالب) و آرد پاشی میکنیم.
مواد کیک رو داخلش قرار داده و به مدت ۴۰ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار میدیم.
نکته ای که اینجا لازمه بگیم ممکنه با توجه به فر و دستگاهی که کیک رو داخلش قرار میدین این زمان بیشتر هم بشه ولی تا ۴۰ دقیقه فر رو نباید باز کرد که پف کیک نخوابه بعد از اون هم با یک خلال دندون میزنید وسط کیک اگر پخته باشه چیزی به خلال دندون نمیچسبه ولی اگر دیدین مواد چسبیده نیازه که زمان بیتشری بهش بدین تا پخت کامل شه.

طرز تهیه کیک خانگی دو رنگ

اگه میخواین کیکتون دو رنگ بشه، ۳٫۴ مایع کیک رو داخل قالب بریزین و ۱٫۴ باقی مونده رو با پودر کاکائو یا قهوه یا رنگ های خوراکی مخلوط کنید. بعد به هر شکلی که دوست دارین مایع رو داخل قالب بریزین.

دانلود اپلیکیشن تولده

با استفاده از اپلیکیشن، فقط با چند کلیک، جدیدترین لوازم جشن رو مستقیم از تأمین‌کننده با قیمت عمده و تنوع بالا بخر.

جمع‌بندی

با وجود اینکه قتادی‌های زیادی در کشور فعال هستن، گاهی کیک‌های خانگی نمی‌تونن باهاشون رقابت کنن. مثال ساده‌ش هم کسب و کارهایی هستن که کیک خونگی تولید می‌کنن و علاوه‌بر اینکه حسابی معروف شدن، فروش خوبی هم دارن. اما اگر بخواین اصل ماجرا رو بدونین، باید گفت که تو هر مراسم و تولدی، سفارش کیک حرف اول رو می‌زنه و همچنان صنف فنادی‌ها در این زمینه باید باشن.

پس اگر در صنف قنادی، لوازم قنادی و حتی لوازم تولدی فعالیت می‌کنین باید بدونین که کیک‌های خونگی بیشنر نقش عصرونه رو دارن و تقریبا هیچ وقت جایگزین کیک‌هایی که در مراسم‌ها مورد استفاده قرار می‌گیره رو ندارن.

در مجموعه تولده می‌تونین لوازم تولد رو به‌صورت عمده از سایت تولده سفارش بدین. در صفحه محصولات به لیست کالاها در هر دسته‌بندی دسترسی دارید. همچنین با دانلود اپلیکیشن تولده و نصب اون امکان سفارش محصولات مختلف رو دارین.

در لینک زیر بخشی از کالاهایی که در زمینه تم تولد در سایت موجوده رو می‌بینین که با مشاهده همه به این محصولات دسترسی خواهید داشت: