وسایل مورد نیاز کیک، وسایل پخت کیک تولد [ابزار آلات]

• وسایل مورد نیاز کیک چیا هستن؟
• وسایل مورد نیاز برای تزیین کیک شامل چه ابزار آلاتی می شود؟
• میخوام کیک خامه ای خانگی درست کنم و بعد تزیین کنم چه وسایلی مورد نیازم هست؟

تو این نوشته قصد داریم تمام این سوالات رو جواب بدیم و بهتون بگیم که که وسایل کیک تولد خانگی و انواع کیک چه ابزار آلاتی رو شامل میشه. کیک تولد ابزار خودش رو میطلبه و از ابزارهای زیاد و مختلفی برای پخت کیک و کیک تولد استفاده میشه که به راحت و بهتر شدن کار ما کمک میکنه.
تو این مقاله با معرفی ابزار آلات پخت کیک تولد و شیرینی، بهتون کمک می کنیم تا اونا رو بشناسید، با کاربردشون آشنا بشید و بهترینش رو تهیه کنید.
برای خرید این وسیله ها می‌تونید حضوری از فروشگاه‌های لوازم قنادی یا از فروشگاه‌های آنلاین مثل:‌ خوشه آنلاین، قناد باشی، فروشگاه نارمیلا و … خرید کنید.

وسایل مورد نیاز کیک: سینی فر

از اصلی ترین وسایل مورد نیاز کیک و شیرینی، سینی فر است. سینی فر جنس های مختلفی داره که مهم ترینشون تفلون و گالوانیزه هست که شما با توجه به نیازی که دارید، در سایزبندی های مختلف می تونید تهیه کنید.

اصلی ترین وظیفه این ابزار کیک تولد یعنی سینی فر در پخت کیک تولد، انتقال مناسب گرما و حرارت هست. در لیست زیر به بعضی از خصوصیات یه سینی فر مطلوب اشاره کردیم:

• کیک بهش نچسبه
• کف سینی در حرارت داخل فر نسوزه
• مقاوم و با دوام باشه
• وزن مطلوبی داشته باشه و سنگین نباشه
• انتقال حرارت رو به طور یکنواخت پخش کنه

وسایل مورد نیاز کیک: ظرف (پَن) فر

ظرف های پن که به ظرف فر هم شناخته میشن در شکل‌ها و اندازه های مختلفی وجود دارن و همیشه نه اما میتونه یکی از وسایل مورد نیاز برای کیک پزی باشه.

مهمترین خصوصیت برای انتخاب ظرف‌های شیشه‌ای (مثل تابه های پیرکس) اینه که درون فر نشکنند و مقاومت حرارتی بالایی داشته باشن. البته اگه یک سری نکات رو رعایت نکنید ممکنه ظرفتون به راحتی داخل فر بشکنه. مثلا یه نکته اینه که ظروف فر برای گرم کردن غذا مناسب نیستن.

ظروف فر شکل های متنوعی داره و مثلا اگه میخواید کیکتون به شکل دایره دربیاد میتونید از پیرکس گرد استفاده کنید.

وسایل مورد نیاز کیک: انواع قالب ها

قالب های کیک پزی از مهمترین وسایل کیک تولد خانگی هست. تقریبا برای بیشتر کیک تولد ها قالب های کیک پزی مورد نیاز قرار میگیره. برای تهیه کیک و شیرینی، استفاده از قالب برای مطلوب شدن شکل نهایی خیلی بهتون کمک میکنه.

قالب های کیک و شیرینی جنس های متنوعی مثل تفلون، سیلیکونی، فلزی، آلومینیومی و …. دارن اما یادتون باشه اگه دنبال قالب با دوام هستین، باید بگیم قالب های تفلونی و سیلیکونی از قالب های فلزی و آلومینیومی با دوام تر هستن ولی بابتش باید پول بیشتری پرداخت کنید.

به جز جنس قالب که اشاره شد، قالب ها موارد استفاده ی متفاوتی هم دارن. باید طبق کیک یا شیرینی که میخواید بپزید، قالب رو انتخاب کنید. ما در ادامه به تشریح قالب های مافین، قالب لوف، قالب کمبربندی و قالب سیلیکونی می پردازیم.

نصب اپلیکیشن

قالب مافین

قالب مافین از وسایل مورد نیاز برای کیک یک نفره هست. قالب های مافین سایزبندی ها و طرح های مختلفی داره که باهاش میشه کیک های یک نفره متنوعی پخت. قالب های مافین جنس سیلیکونی و تفلونی دارن و در واقع قالب های گرد و کوچیکی هستن که در تعداد ۶، ۱۲ یا ۲۴ تایی روی یک سطح قرار گرفتن.

قبل از اینکه قالب های مافین سیلیکونی وارد بازار بشن تقریبا همه ی قالب های مافین فلزی بودن که مزایای خاصی نداره. اما قالب های سیلیکونی از بسیاری جهات مثل وزن کمتر یا انتقال یکنواخت حرارت و حتی نچسب نبودن و … نسبت به انواع فلزی مزیت دارن.

قالب لوف

این قالب همانطور که از نامش یعنی loaf (به معنی نان) پیداست بیشتر برای پخت انواع نان فانتزی، نان تست و یا انواع نان صبحانه و عصرانه استفاده میشه و بعد از پخته شدن نان و خارج کردن آن از قالب لوف، باید به شکل مستطیلی برش بدیم تا آماده ی پذیرایی بشه.

قالب کمربندی

قالب کمربندی یک نوع قالب گرد و یا مربع شکل برای کیک است که کف و بدنه آن قابلیت جدا شدن از هم را دارند. دیواره‌های قالب کمربندی با یک گیره به هم چفت شده‌اند و این امکان را به شما می‌دهند که بعد از پخت کیک به راحتی قالب را باز کنید و کیک را از آن جدا کنید. قالب‌های کمربندی ریسک خراب شدن کیک هنگام جدا کردن آن را به حداقل می‌رسانند. اگر به شیرینی پزی علاقه دارید حتما باید چند اندازه از این قالب‌ها را برای درست کردن چیزکیک، کیک‌های اسفنجی و کیک بستنی تهیه کنید. 

قالب کمربندی با یه بست مثل کمربند که یک گیره هم داره که باعث میشه بالا و پایین قالب از هم جدا بشه و به دو تیکه تبدیل بشه. کاربرد دو تیکه شدن این قالب، که از وسایل مورد نیاز برای کیک هست، این هست که وقتی کیک پخته شد راحت کیک رو از قالب جدا کنید و دیگه نگران چسبندگی یا خراب شدن کیک نباشید. 

قالب کمبربندی از جنس تفلون هست و در اندازه های مختلف وجود داره. کاربردش هم برای شیرینی پزی و هم برای کیک پزی هست و بیشتر برای پخت چیزکیک ازش استفاده می کنن اما برای باهاش میشه دسر های خوشمزه هم درست کرد. 

وقتی کیک پخته شد به راحتی کمربند کیک رو با گیره ای که داره باز می کنید و هیچ نیازی به برگردوندن کیک ندارین. با استفاده این ابزار از وسایل مورد نیاز کیک، دیگه نگران چسبیدن کیک و ژله نباشید.

قالب سیلیکونی

قالب‌های سیلیکونی انعطاف پذیری بالایی دارن.
این نوع قالب‌ها از جنس پلیمر هستن و تقریبا تا ۵۰۰ درجه گرما را تحمل می‌کنن.
برای تهیه انواع ژله و دسر معمولاً از این قالب‌ها استفاده میشه که طرح های متنوعی ازشون توی بازار هست.

همزن:

یکی دیگه از مهم ترین ابزار آلات پخت کیک تولد ، همزن است.
که در دو نوع همزن دستی و همزن برقی در بازار موجوده. البته همزن های برقی هم خودشون دو نوعن کاسه دار و بی کاسه.
(برای اینکه کارتون آسون تر بشه و توی زمانتون صرفه جویی بشه بهتون پیشنهاد میکنیم که از همزن برقی استفاده کنید)

پیمانه:

توی انواع دستورای کیک و شیرینی از پیمانه های استانداردی که برای اندازه گیری مواده استفاده میشه.

پیمانه (کاپ) های اندازه گیری:

از این پیمانه‌ها معمولا برای اندازه‌گیری موادی مثل آرد، پودر کاکائو و شکر استفاده می‌شه.
البته که برای اندازه‌گیری مایعات هم مورد استفاده قرار می‌گیرن.
یک مجموعه استاندارد از پیمانه‌ها شامل ۴ اندازه مختلف ۱ پیمانه، ۱/۲ پیمانه ، ۱/۳ پیمانه و ۱/۴ پیمانه است.
دقت کنید که این پیمانه‌ها نباید بیش از اندازه پر بشن.
در نتیجه بعد از پر کردنش، با استفاده از یک چاقو سطحشون رو صاف کنید. (هر پیمانه معادل ۲۳۶ میلی لیتر است)

قاشق های اندازه گیری:

از قاشق‌های اندازه‌گیری هم برای مواد خشک و هم برای مواد تر (مایعات) استفاده میشه.
این مجموعه از قاشق‌ها معمولا شامل ۱ قاشق غذاخوری، ۱ قاشق چای خوری و قاشق‌هایی با اندازه ۱/۲ (یک دوم) و ۱/۴ قاشق چای خوری هستن.
البته مجموعه‌های مختلفی از قاشق‌های اندازه‌گیری در بازار موجوده.
مجموعه ۵ تاییش که علاوه بر اینایی که گفتیم یک قاشق با اندازه ۱/۲ قاشق غذاخوری و یا در بعضی موارد ۱/۸ قاشق چای خوری است کامل‌تر میشه.
البته که یک مجموعه از قاشق‌های اندازه‌گیری کافیه و حتماً نیازی به مجموعه ۵ تایی و یا ۶ تاییش نیست.

پیمانه مدرج:

از این نوع پیمانه برای اندازه‌گیری مایعات و مواد روان استفاده میشه.
درجه بندی روی این پیمانه‌ها میزان مقدارهای مختلف رو نشون میده.
این پیمانه‌ها دارای ظرفیت‌های متنوعی از جمله ۱ پیمانه، ۲ پیمانه و ۴ پیمانه و از نوع پلاستیکی یا شیشه‌ای هستن.
اگر می خواید فقط یکیشونو داشته باشین ما بهتون پیمانه مدرج شیشه‌ای با ظرفیت ۲ پیمانه رو پیشنهاد میدیم.

الک:

برای سبک کردن آرد و همچنین جداکردن مواد خرد شده در تهیه انواع شیرینی و کیک، از الک‌ها استفاده میشه.

پالت:

برای صاف کردن سطح کیک و شیرینی از پالت مخصوص استفاده میشه.
در دو نوع صاف و شکسته موجود هستن و سایزهای مختلفی دارن.

کاتر:

کاترها شکل ها و سایزهای متنوعی دارن و مناسب ترین ابزار برای شکل دادن به انواع شیرینی و خمیر فوندانت هستن.
معمولا این کاترها دارای شکل قلب، گل، ستاره و دایره و … هستن و جنسشون هم از استیل خوبیه که قابل شستشو توی ماشین ظرفشوییه.
ولی جنس های پلاستیکیشون هم هست که البته ما بهتون توضیه میکنیم از همین استیل ها استفاده کنید هم کار باهاشون راحته هم ماندگاری بهتری داره.

انواع ماسوره و قیف:

ماسوره و قیف و سرپیچ از وسیله های تزئین و پاشیدن خامه روی انواع کیک ها و دسرها هستن.
ماسوره اندازه و شماره مشخصی داره و نوکش در شماره های مختلف متفاوته.
ماسوره ها طرح‌ها و انواع مختلفی دارن، که با توجه به سلیقه خودتون می‌تونید تهیه کنید.
قیف میتونه پارچه ای یا پلاستیکی و یکبار مصرف باشه یا مینونه یک سرنگ بزرگ با پیستونی متحرک و بازشونده باشه.
سرپیچ هم برای بستن و سوار کردن ماسوره روی قیف بکار میره.

پایه گردان کیک:

یکی از ابزار آلات پخت کیک تولد، پایه گردان کیک برای تزیین کیک است.
بهتون کمک می‌کنه که با قرار دادن کیک روش، تزیین را به راحتی انجام بدین.
پایه کیک معمولا با جنس‌های مختلف و در طرح و سایزهای مختلفی وجود داره.

لیسک و فرچه:

از لیسک میشه برای فولد کردن (زیر و رو کردن دورانی) مواد شیرینی و کیک استفاده کرد.
از فرچه هم برای چرب کردن قالب‌‌های کیک و شیرینی استفاده میشه.
جنس این ابزار، سیلیکونیه.

وردنه:

یکی دیگه از مهم ترین ابزار آلات پخت کیک تولد، وردنه است.
با استفاده از این ابزار می‌تونید خمیر مورد نظر رو به ضخامت لازم برسونید.
وردنه جنس‌های مختلفی داره ولی یکی از محبوب‌ترین جنس‌های این ابزار، وردنه چوبی است.

کپسول کاغذی:

از کپسول های کاغذی کیک بیشتر برای کیک های یزدی و کاپ کیک استفاده میشه.
هم مواد کیک به قالب نمیچسبه هم به راحتی جدا میشه.

ابزار فوندانت:

خمیر فوندانت امروزه یکی از رایج ترین روکش ها برای تهیه کیکه.
برای شکل دادن به این خمیر از ابزارهای مختلفی استفاده میشه، مثل:
انواع کاتر فوندانت، مهر فوندانت، اتو فوندانت، وردنه مخصوص فوندانت و تکسچر فوندانت

کاغذ روغنی:

یکی از اساسی ترین وسیله‌ها برای پخت انواع شیرینی و کیک، کاغذ روغنی است.
با استفاده از کاغذ روغنی دیگه نیازی به چرب کردن قالب یا سینی فر نیست.
با خیال راحت میشه مواد رو داخل قالب ریخت، بدون اینکه نگران چسبیدنش به قالب بود.

قفسه خنک کننده:

این قفسه یا توری زمانی استفاده میشه که کیک یا کلوچه رو از فر در میارین روی این قفسه ها میزارین تا خنک شه.

سرنگ و ابزار تزریقی:

امروزه استفاده از ژله تزریقی مخصوصاً درست کردن گل با ژله تزریقی خیلی زیاد شده.
 ابزار مورد نیاز برای این کار سرنگ و ابزار ژله در طرح های مختلف هست که توی بازار موجود هست و هم میتونید از فروشگاه های آنلاین تهیه کنید.

در مقاله کیفیت مواد اولیه مفصل راجع به مواد اولیه پخت کیک و شیرینی و تشخیص کیفیت و … توضیح داده شده.